【核心提示】为了响应国家“非遗活态传承”与乡村振兴战略，契合专业人才培养目标，2025 年7月4日，华中农业大学赴湖北省恩施市暑期社会实践团走进恩施花枝山生态农业股份有限公司，系统学习恩施玉露制作技艺，帮助更多人了解非遗制茶的独特魅力，推动传统文化在新时代的传承与传播，助力乡村振兴与产业发展。
实践期间，在恩施玉露技艺第十三代传承人蒋洪志的带领下，团队成员沉浸式学习并上手操作恩施玉露非遗制作技艺。蒋洪志师父向团队成员详细讲解了恩施玉露制作技艺的历史渊源与文化内涵，随后便带领大家开启了紧张而充实的制茶之旅。在鲜叶摊放环节，成员们仔细观察叶片状态，根据鲜叶的含水量和天气情况，科学控制摊放时间与厚度，为后续工序奠定基础。蒸汽杀青与锅炒杀青两种杀青方式的学习，让团队成员深刻感受到传统技艺的精妙之处。蒸汽杀青时，氤氲的热气中，成员们全神贯注地把控蒸汽温度与时间，确保鲜叶快速钝化酶活性，保留茶叶的鲜爽滋味；而古法锅炒杀青则更考验技艺，蒋洪志师父亲自示范，手把手教导成员们掌握锅温与翻炒力度，在不断实践中，大家逐渐体会到 “看茶做茶” 的精髓。随后的搧干水汽、炒头毛火、揉捻等工序环环相扣，团队成员分工协作，每一个动作都力求精准。在整形上光工序中，双手在锅中不断变换手法，通过推、压、磨、荡等动作，赋予茶叶紧细圆直的外形；焙火提香时，大家守在焙笼旁，时刻关注火候与时间，让茶叶散发出独特的馥郁香气。经过多道工序的精心打磨，2 斤半色泽翠绿、香气清高、滋味鲜醇的恩施玉露终于诞生。
此次实践，不仅让团队成员掌握了恩施玉露非遗制作技艺，更让他们深刻认识到非遗传承的重要性。团队成员表示，将以此次实践为契机，积极宣传恩施玉露非遗文化，让更多人了解这份来自大山深处的匠心与传承。未来，他们也将继续投身非遗保护与传承事业，用青春力量续写非遗文化的新篇章。
文字：王彦
摄影：顾忆扬
审核：林辉
